E-mail: info@zwrot.cz

    REGION / Dziś obchodzimy Tłusty czwartek, który jest zwiastunem zbliżającego się Wielkiego Postu. – Odznacza się tym, że tłusto w nim jadano – pisze Jan Szymik w publikacji Doroczne zwyczaje i obrzędy na Śląsku Cieszyńskim.

    Jednym z charakterystycznych dań, które tego dnia jemy, są pączki, czyli krepliki. Można je kupić w sklepie, ale najlepsze są oczywiście te domowej roboty. Prezentujemy kilka ciekawych przepisów na domowe pączki.

    Pączki smażone od Władysławy Byrtus, prezes Sekcji Kobiet ZG PZKO, która znalazła przepis w starej książce kucharskiej Emilii Kołder.

    Składniki: 1 kg mąki mieszanej (gładka z grysikową), 1/4 l mleka letniego, łyżeczka cukru, 5 dkg drożdży, 12 dkg masła, 15 dkg cukru, 6 żółtek, skórka i łyżka soku z cytryny, kieliszek rumu, 1/8 l letniego mleka, sól, smalec lub oliwa do smażenia, cukier waniliowy.

    Mąkę ogrzać, przesiać do miski, zrobić w mące dołek. Z mleka,cukru i drożdży zrobić rozczyn (grzybek) wlać do miski z mąką, lekko wymieszać i nakryć.

    Utrzeć masło, cukier, żółtka, sól i tartą skórkę z cytryny, włożyć do miski z podrośniętym rozczynem, dodać rum, sok z cytryny i mleko (1/8 l mleka).

    Zagnieść ciasto i wyrabiać 20 minut – pod koniec ubić pianę z białek, dodać do ciasta, ponownie wyrobić, posypać mąką, nakryć i pozostawić w ciepłym miejscu (około 1 godz.).

    Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 części, każdą część powałkować na grubość palca, cienką szklaneczką wykrajać krążki.

    Na jedną połowę nałożyć marmolady lub powideł, nakryć pozostałymi krążkami, obcisnąć brzegi, układać na posypaną mąką stolnicy i pozostawić w ciepłym miejscu.

    Podrośnięte pączki smażyć w rozgrzanym tłuszczu. Usmażone posypać cukrem pudrem z wanilią.


    Pączki z piekarnika od Ewy Brózdy z Klubu Kobiet w Milikowie-Centrum.

    Składniki: 3 i pół garnka gładkiej mąki,1 garnek mleka podgrzanego, 1-2 żółtka, 3 łyżki cukru, 5 dkg masła, szczypta soli, waniliowy cukier, 4,2 g drożdży (kostka), 2 łyżki rumu.

    Zrobić kwasek (drożdże, cukier, mleko). Do kwasku dodać resztę składników, wyrobić ciasto, zostawić pół godziny do wyrośnięcia.

    Robimy pączki, nadziewamy je dżemem, gotowe kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, w ciepłym miejscu zostawiamy 20 min.

    Pieczemy w piekarniku 15 min. na 170°C. Rumiane począki smarujemy przetopionym masłem z rumem cukrujemy lub lukrujemy.


    Przepis na 40 pączków wysłała też Helena Martynek z MK PZKO w Nydku.

    Składniki: 30 dkg mąki gładkiej, 20 dkg mąki krupczatki (półgruba), 3-4 dkg cukru pudru, 3 żółtka, 8 dkg masła, 1/4 l mleka, szczypta soli, cukier waniliowy, 2 kieliszki rumu, 3-4 dkg drożdży. 

    Ciasto przygotujemy w ten sam sposób, jak opisaliśmy w  poprzednim przepisie. Smażymy na oleju.

    Smacznego!

    AM

    Tagi: , , , , , ,

      Komentarze


      Czytaj również


      Piotr Cywiński: Warszawska Wola, Zamojszczyzna, Oradour i Lidice dziś nazywają się Bucza, Irpień, Hostomel, Mariupol i Donieck
      styczeń272023

      Piotr Cywiński: Warszawska Wola, Zamojszczyzna, Oradour i Lidice dziś nazywają się Bucza, Irpień, Hostomel, Mariupol i Donieck

      Wybuch w kamienicy w Katowicach. Nie żyją dwie osoby
      styczeń272023

      Wybuch w kamienicy w Katowicach. Nie żyją dwie osoby

      Rozpoczęła się druga tura wyborów prezydenckich. Kto zostanie prezydentem Czech?
      styczeń272023

      Rozpoczęła się druga tura wyborów prezydenckich. Kto zostanie prezydentem Czech?

      Olimpiada dzieci i młodzieży. Sukces województwa morawsko-śląskiego
      styczeń272023

      Olimpiada dzieci i młodzieży. Sukces województwa morawsko-śląskiego

      Nowe spojrzenie na przedmiotowość i dekonstrukcja. Sztuka nowoczesna w Galerii Miasta Trzyńca
      styczeń272023

      Nowe spojrzenie na przedmiotowość i dekonstrukcja. Sztuka nowoczesna w Galerii Miasta Trzyńca

      Fenomen międzywojennego polskiego lotnictwa sportowego. O legendarnych samolotach RWD opowiadał Dariusz Cymerys
      styczeń272023

      Fenomen międzywojennego polskiego lotnictwa sportowego. O legendarnych samolotach RWD opowiadał Dariusz Cymerys

      Obrazy, które intrygują. Jeszcze tylko do poniedziałku obejrzeć można wystawę obrazów Franciszka Bałona
      styczeń272023

      Obrazy, które intrygują. Jeszcze tylko do poniedziałku obejrzeć można wystawę obrazów Franciszka Bałona

      W niedzielę odbędzie się 31. Finał WOŚP. W Cieszynie będzie się działo!
      styczeń262023

      W niedzielę odbędzie się 31. Finał WOŚP. W Cieszynie będzie się działo!

      Ministerstvo Kultury Fundacja Fortissimo

      www.pzko.cz www.kc-cieszyn.pl

      Projekt byl realizován za finanční podpory Úřadu vlády České republiky a Rady vlády pro národnostní menšiny.
      Projekt finansowany ze środków Kancelarii Prezesa Rady Ministrów w ramach konkursu Polonia i Polacy za Granicą 2022.
      Publikacja wyraża jedynie poglądy autora/ów i nie może być utożsamiana z oficjalnym stanowiskiem Kancelarii Prezesa Rady Ministrów oraz Fundacji Pomoc Polakom na Wschodzie.