Czytaj nas! Codziennie nowe informacje!

    Marcinową szwedzką zupą rybną częstowałem w Szwecji, i nie tylko w Szwecji, wielu gości, też z naszych stron. Wszystkim smakowała do tego stopnia, że jedli nawet ci, którzy ryb nie jadają.

    Szwedzi jedzą bardzo dużo świeżych jarzyn, sałatek, ryb. Prawie do wszystkiego zaś hojnie dodają konfiturę z brusznicy. Jest dostępna w każdym sklepie spożywczym w najróżniejszych opakowaniach, nawet z pokaźnych wiaderkach.

    Piją również Szwedzi dużo mleka oraz jogurtów, które są w takich samych jak mleko litrowych opakowaniach i są rzadkie, do picia. Mleko i wyroby z niego są tylko w świeżej postaci, nie ma „trwałego”, z przedłużonym okresem przydatności do spożycia.

    Marcinowa szwedzka zupa rybna

    Składniki (dla 5-6 osób):

    1,5 l rosołu rybnego zyskamy z rybich głów i resztek po filetowaniu ryb (około 500 g takiego materiału uprzednio pieczołowicie oczyszczonego i całkowicie pozbawionego śluzu!), powoli gotowanych w ok. 2,5 l wody, z dodatkiem jarzyn do rosołów i soli. Po wygotowaniu tych rybich resztek scedzimy je i rosół jeszcze na małym ogniu wygotujemy na około połowę objętości (1,5 l). Szwedzi do tego celu używają powszechnie dostępnej kostki rybiego bulionu, którego w naszych sklepach dotąd nie znalazłem.

    800 g filetu rybnego (bez skóry), pół na pół z dwóch gatunków ryb – łosoś i dorsz (najlepiej świeżych ryb albo powoli rozmrożonych, pokrojonych w duże kawałki ok. 6 na 4 cm)

    1 większa marchewka, 1 por, 1 cebula (posiekane w talarki, w większą kostkę), 2 łyżki oleju (najlepiej z oliwek), 1 duży ząbek czosnku (drobno posiekany), szczypta szafranu (niekoniecznie), 3 pomidory (uprzednio sparzone, pozbawione skórki i nasionek i pokrojone w drobną kostkę), 0,2 do 0,3 l kwaśnej śmietanki, 300 g krewetek (mrożonych małych, bez skorup), po powolnym rozmrożeniu (są w Czechach łatwo dostępne w większości sklepów z żywnością), 2 łyżki suszonej bazylii, sól, mielony biały pieprz, szczypiorek (drobno posiekany).

    Sposób przygotowania:

    Wszystkie pokrojone jarzyny w dużym rondlu ostrożnie, stale mieszając, podsmażymy na oleju, dodamy czosnek i szafran, zalejemy rosołem (bulionem) rybim i dodamy pomidory. Po przegotowaniu wlejemy kwaśną śmietanę, którą nieznacznie posolimy, ale wcześniej w nią stopniowo wmieszamy kilka łyżek gorącej podstawy zupy, żeby nie doszło do jej zgrudkowania.

    Zupę pozostawimy na małym ogniu, gotujemy przez 8 minut. Przygotowane ryby wkładamy do gotującej się zupy w kolejności: łosoś i po 3 minutach jeszcze na następne 2 minuty dorsz. Na końcu zupę doprawimy do smaku solą i białym pieprzem, dodamy suszoną bazylię zmiętą w dłoniach.

    Na talerze rozdzielimy krewetki, zalejemy je zupą razem z kawałkami mięsa ryb i posypiemy na drobno posiekanym szczypiorkiem. Podajemy z białym pieczywem.

    FRANCISZEK BAŁON

    Tagi: , ,

      Komentarze

      Czytaj również


      Parfém jako dárek: čemu věnovat pozornost při výběru
      Wrzesień062020

      Parfém jako dárek: čemu věnovat pozornost při výběru

      Władze Karwiny, Hawierzowa i Orłowej chcą, by nieruchomości w przypadku likwidacji OKD trafiły w ręce samorządów
      Wrzesień222020

      Władze Karwiny, Hawierzowa i Orłowej chcą, by nieruchomości w przypadku likwidacji OKD trafiły w ręce samorządów

      Od czwartku w gospodzie posiedzimy tylko do 22, ostrawscy studenci od jutra uczą się zdalnie
      Wrzesień222020

      Od czwartku w gospodzie posiedzimy tylko do 22, ostrawscy studenci od jutra uczą się zdalnie

      Dziś początek astronomicznej jesieni
      Wrzesień222020

      Dziś początek astronomicznej jesieni

      Aktorzy Sceny Czeskiej Teatru Cieszyńskiego zostali objęci kwarantanną
      Wrzesień222020

      Aktorzy Sceny Czeskiej Teatru Cieszyńskiego zostali objęci kwarantanną

      Prymula apeluje do szkół, żeby w piątek ogłosiły dzień wolny od nauki
      Wrzesień222020

      Prymula apeluje do szkół, żeby w piątek ogłosiły dzień wolny od nauki

      Teatr Cieszyński od wczoraj ma małą scenę
      Wrzesień222020

      Teatr Cieszyński od wczoraj ma małą scenę

      Ten film był podążaniem za Jolą. Rozmowa z polskimi twórczyniami
      Wrzesień222020

      Ten film był podążaniem za Jolą. Rozmowa z polskimi twórczyniami

      Widzieliście paradę wózków dziecięcych w Czeskim Cieszynie?
      Wrzesień212020

      Widzieliście paradę wózków dziecięcych w Czeskim Cieszynie?


      #KTOTYJESTEŚ

      REKLAMA
      REKLAMA

      ZWROT TV

      Ministerstvo Kultury Fundacja Fortissimo

      www.pzko.cz www.kc-cieszyn.pl

      Projekt byl realizován za finanční podpory Úřadu vlády České republiky a Rady vlády pro národnostní menšiny.
      Projekt finansowany ze środków Kancelarii Prezesa Rady Ministrów w ramach Zadania publicznego dotyczącego pomocy Polonii i Polakom za granicą.
      Publikacja wyraża jedynie poglądy autora/ów i nie może być utożsamiana z oficjalnym stanowiskiem Kancelarii Prezesa Rady Ministrów i Fundacji "Pomoc Polakom na Wschodzie".

      Website Security Test