Czytaj nas! Codziennie nowe informacje!

Tag: Franciszek Bałon


Szwedzi jedzą dużo jarzyn i ryb
Maj222020

Szwedzi jedzą dużo jarzyn i ryb

Marcinową szwedzką zupą rybną częstowałem w Szwecji, i nie tylko w Szwecji, wielu gości, też z naszych stron. Wszystkim smakowała do tego stopnia, że jedli nawet ci, którzy ryb nie jadają. Szwedzi jedzą bardzo dużo świeżych jarzyn, sałatek, ryb. Prawie do wszystkiego zaś hojnie dodają konfiturę z brusznicy. Jest dostępna w każdym sklepie spożywczym w najróżniejszych opakowaniach, nawet z pokaźnych wiaderkach. Piją również Szwedzi dużo mleka oraz jogurtów, które są w takich samych jak mleko litrowych opakowaniach i są rzadkie, do picia. Mleko i wyroby z niego są tylko w świeżej postaci, nie ma „trwałego”, z przedłużonym okresem przydatności do spożycia. Marcinowa szwedzka zupa rybna Składniki (dla 5-6 osób): 1,5 l rosołu rybnego zyskamy z rybich głów i resztek po filetowaniu ryb (około 500 g takiego materiału uprzednio pieczołowicie oczyszczonego i całkowicie pozbawionego śluzu!), powoli gotowanych w ok. 2,5 l wody, z dodatkiem jarzyn do rosołów i soli. Po wygotowaniu tych rybich resztek scedzimy je i rosół jeszcze na małym…

Notatki z podróży: Pierwsze tygodnie w Szwecji
Maj202020

Notatki z podróży: Pierwsze tygodnie w Szwecji

SZWECJA / Stałem na łące pod Gajem. Dlaczego Gaj z wielkiej litery? No bo gaj po szwedzku to „Lund”. A Lund to miasto w południowej Szwecji, w którym przyszło mi mieszkać. Na tej łące pod Lundem, jak zresztą na wszystkich łąkach w Szwecji, rosną najpiękniejsze w świecie stokrotki! Tak jest naprawdę! No bo w Czechach i na Słowacji to „sedmikráska”, czyli kwiatek siedem razy piękny. W Polsce rosną już sto razy piękne – stokrotki. Na Węgrzech tak samo, bo „szazszorszép“ (czytaj sasorsep) to też sto razy piękna. W Szwecji jednak są to „tusem sköna“ (czytaj tusen szyna), więc tysiąckrotnie piękne. Powiecie, że to takie same kwiatki. W rzeczywistości nie są całkiem takie same. Są nieco większe, na dłuższych łodygach. Może im szwedzka ziemia bardziej służy. Szwedzi kochają i szanują przyrodę! Tylko w Szwecji można znaleźć przy drogach znaki drogowe oznaczające przejścia dla kaczek i gęsi! Ewenementy W Szwecji panuje absolutna emancypacja. Szwedka o otwarciu drzwi przez mężczyznę, daniu pierwszeństwa, podaniu…

Wątróbka jest zdrowa, a jej przygotowanie proste
Maj072020

Wątróbka jest zdrowa, a jej przygotowanie proste

REGION / Wątroba wśród wszystkich wnętrzności zwierzęcych jest najcenniejsza ze względu na bogactwo potrzebnych naszym organizmom witamin i soli mineralnych. Jej przygotowanie jest bardzo proste i szybkie. Wątróbka w curry Na cztery porcje: 50 dag wątróbki drobiowej lub wieprzowej, 1 łyżka przyprawy curry, 2 łyżki oleju, 3 średniej wielkości cebule, sól do smaku. Wątrobę obmyjemy, odsączymy na sicie, usuniemy z niej błony. Jeśli użyjemy drobiowej, podzielimy ją nożem na mniejsze części. Wieprzową pokroimy ostrym nożem na płatki grubości 0,5 cm, a te na kawałki o szerokości 2 cm. Cebulę obierzemy, pokroimy na ćwiartki, a potem w poprzek na cienkie płatki. Na patelni albo w rondlu podgrzejemy na silnym ogniu olej i szybko, ciągle mieszając, obsmażymy na nim wątrobę posypaną przyprawą curry. Dodamy pokrojoną cebulę i razem dusimy do momentu, kiedy stanie się szklista. W trakcie duszenia podlejemy małą ilością wody. Zdejmiemy z ognia, posolimy i od razu podajemy. Tak przygotowaną wątróbkę można zjeść z gotowanym ryżem czy z chlebem. Można…

Kuchnia na Wyspach Kanaryjskich
Kwiecień182020

Kuchnia na Wyspach Kanaryjskich

Kuchnia Kanaryjczyków ma wiele z kuchni pierwotnych mieszkańców tych wysp – Guancho (czytaj głanczo). I są na stołach na wyspach również dania pochodzące z kuchni hiszpańskiej. W torbach z zakupami miejscowej ludności zobaczycie przede wszystkim ryby, łącznie z suszonym mrożonym dorszem, masę świeżych jarzyn i owoców. Codziennie jest koniecznie do dyspozycji zestaw kawałków dyni do zupy dyniowej. Z mięs na pierwszym miejscu jest królik, młode koguty, jagnięcina i mięso koźląt. Zaś ryby i mięso sprzedawcy od razu przygotowują według życzenia kupujących – czyszczą, porcjują. Sardynki Pewnego popołudnia zadzwonił do drzwi sąsiad. Pytał, czy mam miednicę i żebym ją szybko przyniósł. Nie rozumiałem, o co chodzi, ale przyniosłem. A on wsypał mi do niej pół wiadra świeżo złowionych sardynek, tłumacząc, że kuzyn rybak przyniósł mu za dużo. I znowu nazwał mnie jak często „amigo“. Zażenowany szybko z siebie wydusiłem: – Muchas, muchas gracias, amigo. Sardynki u nas zdobyć raczej trudno. Można niekedy kupić świeże czy mrożone szproty. Takim samym sposobem, jak…

Notatki z podróży: Świeża ryba na Teneryfie
Kwiecień162020

Notatki z podróży: Świeża ryba na Teneryfie

Opuścił Zaolzie, by poznawać inne rejony świata. Dziś powraca na nasz portal i łamy miesięcznika ze swoimi reportażami i daniami kuchni różnych krajów. Śniadanie nad Paryżem Odlot na Teneryfę znowu z Kopenhagi o 9.50. Na lotnisku trzeba być rzecz jasna o wiele wcześniej. Taksówka przyjeżdża dokładnie co do minuty. Kierowca nie pozwala mi nieść do samochodu bagażu. Robi to sam. I to Arab. Jest piękna słoneczna pogoda. Samolot podnosi się również dokładnie w określonym czasie. Jest pełen młodzieży i dzieci. Emerytów, łącznie ze mną, jest na pokładzie niewielu. Myślę o moich kiedyś wakacjach, kiedy miałem te 10-14 lat. Niemal zawsze trzy kilometry od domu, rowerem do babci. Prawie przez całą trasę mogę obserwować ziemię jedenaście kilometrów pod nami. Jest dobra widoczność, tylko nieco zatarta mgiełką. Najpierw podziwiam Danię. Wyspy, wyspy, zatoki, jeziora, rzeki z rozlewiskami. Do tego, o dziwo, kompleksy sztucznych stawów o geometrycznych kształtach. Pola jak narysowane za pomocą olbrzymiej linijki. Zielone połacie. Potem lecimy nad Niemcami. Tak samo…

Kiedy nie ma czasu na długie gotowanie
Marzec302020

Kiedy nie ma czasu na długie gotowanie

REGION / Szybki dietetyczny obiad lub ciepłą kolację proponujemy dziś tym, którzy mimo że „siedzą” może teraz w domu, mają tyle zajęć, że nie chcą zawracać sobie głowy długim staniem przy kuchni. Przepis pochodzi z książki długoletniego redaktora i fotografika „Zwrotu” Franciszka Bałona „Opowiadania o naszym gotowaniu”. Publikację w 2001 roku wydało Miejscowe Koło Polskiego Związku Kulturalno-Oświatowego w Boguminie-Skrzeczoniu. Brokuły z makaronem Na 4 porcje: 20 dag makaronu (kolanka itp.), wiązka brokułów, 1 cebula, 2-3 ząbki czosnku, 8 średniej wielkości pieczarek, 1 świeża czerwona papryka, 2 łyżki masła, pół szklanki rosołu z kury, sól i pieprz do smaku, 5 dag twardego żółtego sera. Brokuły dzielimy na cząstki i obmyjemy pod bieżącą wodą. Cebulę obierzemy i przeciśniemy przez praskę. Umytą i oczyszczoną z nasion paprykę pokroimy w kwadraty o wielkości ok. 2 cm. Pieczarki obierzemy i pokroimy w płatki. Ser zetrzemy na tarce o drobnych oczkach. Makaron gotujemy w większej ilości posolonej wody do miękkości. Pod koniec gotowania dorzucamy do niego…

Wiosno, przychodź!
Marzec282017

Wiosno, przychodź!

BOGUMIN-SKRZECZOŃ / Po długiej zimie nadszedł czas cieszenia się pierwszymi promykami słonecznymi i kwitnącymi łąkami. Imprezę „Powitanie wiosny“ w MK PZKO w Boguminie-Skrzeczoniu tym razem połączono z pogawędką o południowej Szwecji. Prelengentem został Franciszek Bałon, który opowiedział o tym, jak wygląda codzienne życie w tym kraju skandynawskim. (więcej…)

Domowe rogale (Blog)
Grudzień092013

Domowe rogale (Blog)

Tę pierwszą propozycję podaję, żeby po obszernym wstępie nie być gołosłownym. To jeden z prostych przepisów na  tanie i zdrowe domowe pieczywo. Jest ono, można powiedzieć, oddalone tylko o parę kroków od naszego dawnego domowego chleba. Można je upiec i w większej ilości („przy jednej robocie”) i trzymać na zapas w woreczkach foliowych w zamrażarce. (więcej…)

Bez wstępu chyba nie można
Sierpień292013

Bez wstępu chyba nie można

Kłania się Franciszek Bałon, opasany białym fartuchem, jednak bez czapki kucharskiej, bo na łysej głowie niepotrzebna... (więcej…)


Koronawirus

#KTOTYJESTEŚ

ZWROT TV

Senat Rzeczypospolitej Polskiej Ministerstvo Kultury Fundacja MSZ Fortissimo haloCieszyn

www.pzko.cz www.kc-cieszyn.pl www.prekladypygmalion.cz

Projekt współfinansowany w ramach sprawowania opieki Senatu Rzeczypospolitej Polskiej nad Polonią i Polakami za granicą.
Projekt byl realizován za finanční podpory Úřadu vlády České republiky a Rady vlády pro národnostní menšiny.

Website Security Test