Czytaj nas! Codziennie nowe informacje!

    Podstawą tego popularnego dania kuchni śląskiej są ziemniaki. Jest proste, łatwe w przygotowaniu, ale nieco pracochłonne, co skazało je na niełaskę w naszym współczesnym gotowaniu, nacechowanym powszechnym pośpiechem.

    Warto wspomnieć, że kluski z poniżej opisanego ciasta, formowane na różne kształty, gotowane i podawane z różnymi dodatkami, znane są w wielu kuchniach regionalnych Europy. W Polsce, na Mazowszu i Kurpiach, jako „hałuszki ze skwarkami“, na Słowacji jako „bryndzove halušky“ itp.

    Do przygotowania tego smacznego i pożywnego dania potrzeba (na cztery porcje): 1 kg ziemniaków, 20 dag wędzonej słoniny albo boczku, mąka („gładka“), jedno jajko (dawniej nie dodawano jajka) i sól.

    Ziemniaki umyjemy, obierzemy i surowe utrzemy na miazgę na tarce. Masę włożymy w lniane płótno, zawiniemy u góry i wyciśniemy wodę – tu trzeba uważać, żeby nie wycisnąć za dużo – warto więc wyciśniętą ciecz zachować w naczyniu do ewentualnego dodania jej z powrotem dla uzyskania odpowiedniej masy ciasta.

    Do masy wbijamy jajko, dwie łyżeczki soli i, mieszając, dodajemy taką ilość mąki, żeby uzyskać średniej gęstości ciasto. Uwaga – jeśli dodamy za dużo mąki, uzyskamy kluski za twarde. Z ciasta formujemy najpierw łyżką jednakowej wielkości kulki, które obtaczamy w mące, a następnie poprawiamy ich kształt w dłoniach, na koniec je spłaszczając.

    W tym czasie gotujemy w dużym garnku około 3 litry wody z dodatkiem 3 łyżeczek soli. Kluski ostrożnie wrzucamy do wrzątku i gotujemy, lekko mieszając chochlą, żeby nie przykleiły się do dna. Kiedy wypłyną, zostawiamy jeszcze chwilę, a następnie wyjmujemy na sito.

    Wędzoną słoninę czy boczek pokroimy w drobną kostkę i obsmażymy na patelni na złoty kolor. Wlewamy na kluski razem z wytopionym tłuszczem i podajemy na stół.

    Kluski ziemniaczane można również podać z twarogiem albo z duszoną kiszoną kapustą. Są tak samo świetnym dodatkiem do mięs podawanych z kapustą czy sosem.

    Na pewno nie tylko ja pamiętam z dzieciństwa, że najbardziej smakowały nam te, które pozostały z poprzedniego dnia, pokrojone w paski i obsmażone na tłuszczu. Zapewniam więc, że warto, decydując się na przygotowanie klusek ziemniaczanych, zrobić ich od razu więcej, na zapas. Można je również zamrozić.

    (Fał)

    (Gałuszki ze szpyrkami – „chłupate gałuszki”, „Zwrot”, 2000, nr 8)

    Tagi: , ,

      Komentarze

      Czytaj również


      Parfém jako dárek: čemu věnovat pozornost při výběru
      Wrzesień062020

      Parfém jako dárek: čemu věnovat pozornost při výběru

      W Trzanowicach dziękowali za plony i możliwość spotkania się
      Wrzesień202020

      W Trzanowicach dziękowali za plony i możliwość spotkania się

      Znamy laureatów konkursu dizajn „Śląska Rzecz”. Wśród nich również projekt z Cieszyna
      Wrzesień202020

      Znamy laureatów konkursu dizajn „Śląska Rzecz”. Wśród nich również projekt z Cieszyna

      Urologia jest ciekawa. Słuchaczy w Piotrowicach przekonał o tym Bogusław Chwajol
      Wrzesień202020

      Urologia jest ciekawa. Słuchaczy w Piotrowicach przekonał o tym Bogusław Chwajol

      Kolejna okazja do obejrzenia polskich filmów na Zaolziu! I to za darmo
      Wrzesień192020

      Kolejna okazja do obejrzenia polskich filmów na Zaolziu! I to za darmo

      Zbliża się 44. edycja biegu przełajowego o memoriał Wandy Delong
      Wrzesień192020

      Zbliża się 44. edycja biegu przełajowego o memoriał Wandy Delong

      Zamiast wysuszonych trawników oczy cieszą łąki z kwiatami
      Wrzesień192020

      Zamiast wysuszonych trawników oczy cieszą łąki z kwiatami

      Niespodziewane odkrycia w podziemiach Kościoła św. Marii Magdaleny
      Wrzesień182020

      Niespodziewane odkrycia w podziemiach Kościoła św. Marii Magdaleny

      Studiujesz w Pradze? Od przyszłego tygodnia czeka cię nauka zdalna
      Wrzesień182020

      Studiujesz w Pradze? Od przyszłego tygodnia czeka cię nauka zdalna


      #KTOTYJESTEŚ

      REKLAMA
      REKLAMA

      ZWROT TV

      Ministerstvo Kultury Fundacja Fortissimo

      www.pzko.cz www.kc-cieszyn.pl

      Projekt byl realizován za finanční podpory Úřadu vlády České republiky a Rady vlády pro národnostní menšiny.
      Projekt finansowany ze środków Kancelarii Prezesa Rady Ministrów w ramach Zadania publicznego dotyczącego pomocy Polonii i Polakom za granicą.
      Publikacja wyraża jedynie poglądy autora/ów i nie może być utożsamiana z oficjalnym stanowiskiem Kancelarii Prezesa Rady Ministrów i Fundacji "Pomoc Polakom na Wschodzie".

      Website Security Test