REGION / Wątroba wśród wszystkich wnętrzności zwierzęcych jest najcenniejsza ze względu na bogactwo potrzebnych naszym organizmom witamin i soli mineralnych. Jej przygotowanie jest bardzo proste i szybkie.

    Wątróbka w curry

    Na cztery porcje: 50 dag wątróbki drobiowej lub wieprzowej, 1 łyżka przyprawy curry, 2 łyżki oleju, 3 średniej wielkości cebule, sól do smaku.

    Wątrobę obmyjemy, odsączymy na sicie, usuniemy z niej błony. Jeśli użyjemy drobiowej, podzielimy ją nożem na mniejsze części. Wieprzową pokroimy ostrym nożem na płatki grubości 0,5 cm, a te na kawałki o szerokości 2 cm.

    Cebulę obierzemy, pokroimy na ćwiartki, a potem w poprzek na cienkie płatki.

    Na patelni albo w rondlu podgrzejemy na silnym ogniu olej i szybko, ciągle mieszając, obsmażymy na nim wątrobę posypaną przyprawą curry. Dodamy pokrojoną cebulę i razem dusimy do momentu, kiedy stanie się szklista.

    W trakcie duszenia podlejemy małą ilością wody. Zdejmiemy z ognia, posolimy i od razu podajemy.

    Tak przygotowaną wątróbkę można zjeść z gotowanym ryżem czy z chlebem. Można ją również, ozdobioną kółkiem cebuli i natką pietruszki, podać na grzance.

    Ilość przyprawy curry dostosujemy według upodobań, można ją zmniejszyć. Przy tu podanej ilości wątróbka będzie dość pikantna.

    (Franciszek Bałon „Opowiadania o naszym gotowaniu”, MK PZKO w Boguminie-Skrzeczoniu, Czeski Cieszyn, 2001)

    Tagi: , , ,

      Komentarze



      CZYTAJ RÓWNIEŻ



      REKLAMA Walizki
      REKLAMA
      Ministerstvo Kultury Fundacja Fortissimo

      www.pzko.cz www.kc-cieszyn.pl

      Projekt byl realizován za finanční podpory Úřadu vlády České republiky a Rady vlády pro národnostní menšiny.
      Projekt finansowany ze środków Kancelarii Prezesa Rady Ministrów w ramach konkursu Polonia i Polacy za Granicą 2023-2024.
      Publikacja wyraża jedynie poglądy autora/ów i nie może być utożsamiana z oficjalnym stanowiskiem Kancelarii Prezesa Rady Ministrów oraz Fundacji Pomoc Polakom na Wschodzie im. Jana Olszewskiego.