Wątróbka jest zdrowa, a jej przygotowanie proste

REGION / Wątroba wśród wszystkich wnętrzności zwierzęcych jest najcenniejsza ze względu na bogactwo potrzebnych naszym organizmom witamin i soli mineralnych. Jej przygotowanie jest bardzo proste i szybkie.

Wątróbka w curry

Na cztery porcje: 50 dag wątróbki drobiowej lub wieprzowej, 1 łyżka przyprawy curry, 2 łyżki oleju, 3 średniej wielkości cebule, sól do smaku.

Wątrobę obmyjemy, odsączymy na sicie, usuniemy z niej błony. Jeśli użyjemy drobiowej, podzielimy ją nożem na mniejsze części. Wieprzową pokroimy ostrym nożem na płatki grubości 0,5 cm, a te na kawałki o szerokości 2 cm.

Cebulę obierzemy, pokroimy na ćwiartki, a potem w poprzek na cienkie płatki.

Na patelni albo w rondlu podgrzejemy na silnym ogniu olej i szybko, ciągle mieszając, obsmażymy na nim wątrobę posypaną przyprawą curry. Dodamy pokrojoną cebulę i razem dusimy do momentu, kiedy stanie się szklista.

W trakcie duszenia podlejemy małą ilością wody. Zdejmiemy z ognia, posolimy i od razu podajemy.

Tak przygotowaną wątróbkę można zjeść z gotowanym ryżem czy z chlebem. Można ją również, ozdobioną kółkiem cebuli i natką pietruszki, podać na grzance.

Ilość przyprawy curry dostosujemy według upodobań, można ją zmniejszyć. Przy tu podanej ilości wątróbka będzie dość pikantna.

(Franciszek Bałon „Opowiadania o naszym gotowaniu”, MK PZKO w Boguminie-Skrzeczoniu, Czeski Cieszyn, 2001)