KC-Cymelia-II2015-9338_bt_iCIESZYN / Czwarta z kolei prezentacja z cyklu „Cymelia i osobliwości”, jaką 5 lutego zorganizowano w Książnicy Cieszyńskiej, poświęcona była najstarszym książkom kucharskim ze zbiorów biblioteki. Był więc najstarszy zachowany zbiór przepisów kulinarnych, najstarsza drukowana książka kucharska, najstarsza zachowana polska książka kucharska.

    Prezentację przygotował Krzysztof Kleczek. Wyjaśnił, że jedną z pierwszych osób, które zajęły się kulturą kulinarną spoglądając na temat z antropologicznego punktu widzenia był Anthelme Brillat-Savarin, który jest autorem pracy fizjologia smaku.

    – Jest to jedna z najstarszych tego typu publikacji. Jest to zbiór anegdot, rozważań filozoficznych. Rozróżnia potrzebę jedzenia i przyjemność jedzenia. To właśnie on jest autorem takich aforyzmów, jak ten, że losy narodów zależy od sposobu odżywiania czy też powiedz mi co jesz, a powiem ci, kim jesteś – wyjaśniał Kleczek.

    Prelegent wspominał o przepisach pochodzących z XVI wieku z obszaru Babilonii. Z terenu Europy znane są natomiast przepisy z V wieku sprzed naszej ery. A pierwszym zachowanym w całości zbiorem przepisów kulinarnych jest dzieło Marka Gawiusza Apicjusza.

    – Z końca XVI wieku znamy najstarszą książkę kucharską, której autorem jest kobieta, Anna Weker. Do tamtej pory sztuką kulinarną czy pisaniem, przede wszystkim, powiedziałbym, kulturą kulinarną wysoką zajmowali się mężczyźni – zauważył Kleczek.

    Wspominał także o tak zwanej francuskiej rewolucji kulinarnej w połowie XVI wieku. W dziewiętnastowiecznych książkach kucharskich znaleźć można przepisy kulinarne charakterystyczne dla poszczególnych kuchni narodowych – niemieckiej, czeskiej, polskiej. Jedną z książek, które zaprezentował było „365 obiadów za 5 zł”.

    Prelegent zauważył też, że przyprawy, jakie stosowano w polskiej kuchni były podobne, jak te, które dziś znamy z kuchni hinduskiej. Na przykład barwiono szafranem. W kuchni staropolskiej szlachty mało było wieprzowiny. Jadano wołowinę, drób i dziczyznę.

    Jak zwykle wielką atrakcją była możliwość obejrzenia po prelekcji oryginałów omawianych zabytkowych książek. (indi)

    Tagi: , , , , , , ,

      Komentarze


      Czytaj również


      Piotr Cywiński: Warszawska Wola, Zamojszczyzna, Oradour i Lidice dziś nazywają się Bucza, Irpień, Hostomel, Mariupol i Donieck
      styczeń272023

      Piotr Cywiński: Warszawska Wola, Zamojszczyzna, Oradour i Lidice dziś nazywają się Bucza, Irpień, Hostomel, Mariupol i Donieck

      Wybuch w kamienicy w Katowicach. Nie żyją dwie osoby
      styczeń272023

      Wybuch w kamienicy w Katowicach. Nie żyją dwie osoby

      Rozpoczęła się druga tura wyborów prezydenckich. Kto zostanie prezydentem Czech?
      styczeń272023

      Rozpoczęła się druga tura wyborów prezydenckich. Kto zostanie prezydentem Czech?

      Olimpiada dzieci i młodzieży. Sukces województwa morawsko-śląskiego
      styczeń272023

      Olimpiada dzieci i młodzieży. Sukces województwa morawsko-śląskiego

      Nowe spojrzenie na przedmiotowość i dekonstrukcja. Sztuka nowoczesna w Galerii Miasta Trzyńca
      styczeń272023

      Nowe spojrzenie na przedmiotowość i dekonstrukcja. Sztuka nowoczesna w Galerii Miasta Trzyńca

      Fenomen międzywojennego polskiego lotnictwa sportowego. O legendarnych samolotach RWD opowiadał Dariusz Cymerys
      styczeń272023

      Fenomen międzywojennego polskiego lotnictwa sportowego. O legendarnych samolotach RWD opowiadał Dariusz Cymerys

      Obrazy, które intrygują. Jeszcze tylko do poniedziałku obejrzeć można wystawę obrazów Franciszka Bałona
      styczeń272023

      Obrazy, które intrygują. Jeszcze tylko do poniedziałku obejrzeć można wystawę obrazów Franciszka Bałona

      W niedzielę odbędzie się 31. Finał WOŚP. W Cieszynie będzie się działo!
      styczeń262023

      W niedzielę odbędzie się 31. Finał WOŚP. W Cieszynie będzie się działo!

      Ministerstvo Kultury Fundacja Fortissimo

      www.pzko.cz www.kc-cieszyn.pl

      Projekt byl realizován za finanční podpory Úřadu vlády České republiky a Rady vlády pro národnostní menšiny.
      Projekt finansowany ze środków Kancelarii Prezesa Rady Ministrów w ramach konkursu Polonia i Polacy za Granicą 2022.
      Publikacja wyraża jedynie poglądy autora/ów i nie może być utożsamiana z oficjalnym stanowiskiem Kancelarii Prezesa Rady Ministrów oraz Fundacji Pomoc Polakom na Wschodzie.