Tradycja na talerzu. Śląskie Smaki festiwalem dla każdego

Pokazy kulinarne, bitwa smaków, koncerty czy występy zespołu „Śląsk” uatrakcyjnią w tym roku festiwal „Śląskie Smaki” – wydarzenie wieńczące coroczny konkurs o tej samej nazwie. Festiwal odbędzie się 2 czerwca, tym razem na rynku w Tarnowskich Górach.

„Festiwal „Śląskie Smaki”, organizowany przez Śląską Organizację Turystyczną od 2006 roku, ma na celu promocję kuchni regionalnej województwa i podtrzymywanie kulinarnych tradycji z nią związanych” – podkreślił Adam Wawoczny, Prezes Zarządu Śląskiej Organizacji Turystycznej.

„Śląskie Smaki” to przedsięwzięcie promocyjne, dzięki któremu turyści i mieszkańcy regionu mają dowiadywać się, gdzie można dobrze zjeść, a restauratorzy – korzystać z reklamy. Certyfikacja ma potwierdzać, że regionalne dania w oznaczonych logo szlaku miejscach są najwyższej jakości i robione według tradycyjnych receptur.

Konkurs „Śląskie Smaki”

Coroczny konkurs „Śląskich Smaków” jest jednym z wydarzeń promujących ideę przedsięwzięcia. Można na nim spróbować najlepszych regionalnych potraw w ich lokalnych odmianach. Miłośnicy tradycyjnej kuchni woj. śląskiego co roku prezentują swoje dania i produkty, ubiegając się o Złoty, Srebrny lub Brązowy Fartuch, w kategoriach: amatorzy, szkoły gastronomiczne i profesjonaliści.

Nabór zgłoszeń drużyn w tych trzech kategoriach trwał do początku maja. W każdej z nich uczestnicy będą mieli do przygotowania inspirowane lokalnymi tradycjami kulinarnymi przystawki lub desery, zupy i dania główne. W efekcie trzygodzinnego gotowania jury oceni pełne obiady.

Rywalizacja na rynku w Tarnowskich Górach

Uczestnicy festiwalu w tym roku będą rywalizowali na rynku w Tarnowskich Górach. Podczas trwania odbędzie się m.in. Bitwa Smaków, czyli pokazy kulinarne Remigiusza Rączki i Adriana Feliksa. Jej efektów będzie mogła zakosztować zgromadzona publiczność.

Dodatkową atrakcją będzie także program artystyczny. Imprezie kulinarnej towarzyszyć będzie m.in.: Zespół VIDEO, zespół Roszak Show oraz Zespół RTG. A zakończy ją tradycyjnie galowy koncert Zespołu Pieśni i Tańca „Śląsk” im. Stanisława Hadyny.

Serwowane będą również regionalne dania przez restauracje Szlaku Kulinarnego „Śląskie Smaki” oraz Śląskiej Strefy Grilla. Festiwal jest okazją do spotkania się gastronomicznych reprezentantów różnych regionów województwa, będzie więc i kuchnia beskidzka, i jurajska.

Dla chętnych dostępne będzie również zwiedzanie z przewodnikiem kościoła ewangelickiego oraz muzeum, jednak po wcześniejszej rezerwacji.

Organizatorzy

Organizatorem tegorocznego festiwalu jest miasto Tarnowskie Góry i Śląska Organizacja Turystyczna. Organizacja ta powstała z inicjatywy m.in. Urzędu Marszałkowskiego Woj. Śląskiego oraz izb turystyki: górnośląskiej i beskidzkiej. Jej zadaniem i jest promocja województwa, jako regionu o zróżnicowanym krajobrazie przyrodniczym oraz bogactwie pomników historii i kultury.

Śląska Organizacja Turystyczna jest koordynatorem bądź współkoordynatorem serwisu slaskie.travel wraz z serwisami regionalnymi, szlaków tematycznych: kulinarnego „Śląskie Smaki” (wraz z konkursem o tej nazwie), Orlich Gniazd (wraz ze świętem Juromanią), zabytków techniki (wraz ze świętem Industriadą) czy architektury drewnianej woj. śląskiego.

Kuchnia jako atrakcja turystyczna

Kilkanaście lat temu przedstawiciele Śląskiej Organizacji Turystycznej uznali, że kuchnia – jedna z najlepiej rozpoznawalnych kuchni regionalnych w Polsce – może stać się atrakcją woj. śląskiego. W 2006 r. zaczęto organizować wiosenny Festiwal Kuchni Śląskiej, przemianowany z czasem na festiwal „Śląskie Smaki”.

Z festiwalu wyewoluował pomysł utworzenia szlaku restauracji z regionalną kuchnią. Strategię rozwoju marki „Śląskie Smaki” wypracowano dekadę temu. Potem festiwalowi nadano spójną oprawę graficzną, powstała strona slaskiesmaki.pl zawierająca m.in. przepisy, wydano też zbiór przepisów w formie książkowej.

Wybór restauracji pod kątem Szlaku rozpoczął się w 2012 r. Głównymi kryteriami oceny są: umieszczenie w menu co najmniej kilku regionalnych potraw oraz weryfikacja ich oryginalności, smaku i zgodności przygotowania z tradycyjną recepturą – z lokalnych składników. Należące do Szlaku restauracje są oznakowane, a do ich menu trafiają ujednolicone wkładki. Obecnie do „Śląskich Smaków” należą 24 lokale. (PAP)

Autorka: Julia Szymańska