Jak przygotować risotto z kurkami

CIESZYN / Jakiś czas temu w Parku Pokoju odbyły się warsztaty kulinarne, których uczestnicy uczyli się przyrządzać potrawy z czasów Słowackiego. 

Uczestnicy przyznali, że część przepisów na pewno wypróbują też w domu. Na pierwszym miejscu rankingu znalazły się placki z grochu włoskiego, czyli ciecierzycy, na które przepis już podawaliśmy.

Na drugim miejscu znalazło się risotto z kurkami:

Jak wyjaśniła prowadząca warsztaty Anna Maksymowicz, ryż w XIX wieku był w Polsce bardzo popularny.

– Z Indii i Chin przywożono wszystkie przyprawy już w XVII wieku. A ryż i tapioka to były podstawowe, bardzo popularne w XIX wieku leguminy dla dzieci. Na tych wszystkich dworach bardzo typowym podwieczorkiem były wszelkiego rodzaju leguminy, czyli coś, czego się już u nas w tym momencie nie je. Legumina była ryżowa i z tapioki – tłumaczyła Anna Maksymowicz, skąd danie z ryżem w roli głównej wśród przepisów z XIX wieku.

Dodała, że wspomniana tapioka to kulki z manioku przywożone z Afryki. – Robiło się z niego takie okrągłe kluseczki, które się później gotowało. Tak więc legumina, to kasza zrobiona z tapioki, czyli manioku – mówi Maksymowicz.

(indi)