Przedświąteczne notatki młodej gospodyni

Znowu nadchodzą święta. Dzieci się cieszą, gospodarze się cieszą, a gospodynie są wprost zachwycone. Znowu będą mogły wysprzątać cały dom, umyć okna, napiec kilkanaście gatunków ciastek, kupić prezenty dla całej rodziny, itd., itp., by wreszcie pod choinką paść ze zmęczenia i nie mieć już sił nawet na wyrażenie ogromnej radości z perspektywy świątecznego nic nierobienia.

Zresztą to nic nierobienie nie oznacza, że i w czasie świątecznym nie trzeba będzie przygotowywać posiłków, zmywać naczyń, obsługiwać gości i prowadzić z nimi konwersację… Brrr! No, obudziłam się, co za koszmarny sen na jawie.

Dopóki jest jeszcze trochę czasu, muszę rozplanować czas przedświąteczny. Dziś uporządkuję trochę przepisy na wypieki świąteczne. Ciastka z orzechami, to jest to. Orzechów jest w tym roku dużo, zaoszczędzę więc. Z Rafała zrobię „dziadka do orzechów“, zmielę już je potem sama, a właściwie zrobi to za mnie robot kuchenny.

Koszyczki

Składniki: 150 g masła, 150 g mąki, 60 g cukru pudru, 30 g zmielonych orzechów, 1 żółtko, pół paczki cukru waniliowego.

Wszystkie składniki oprócz mąki ubić mikserem, wymieszać z mąką i włożyć na chwilę do lodówki, bo ciasto jest dość miękkie. Małe porcje wciskać do wysmarowanych masłem i wysypanych mąką foremek i piec na złoty kolor.

Orzechy z masą orzechową

Składniki ciasta: 300 g mąki, 200 g masła, 150 g cukru, 100 g zmielonych orzechów, 2 jajka, pół paczki proszku do pieczenia, 2 łyżki kakaa.

Z podanych składników zagnieść ciasto i wstawić na chwilę do lodówki. Kawałki wkładać następnie do wysmarowanych masłem i wysypanych mąką foremek w kształcie orzecha. Piec około 10 minut. Wystudzone smarować masą i składać po dwa razem.

Masa orzechowa: Zagotować 0,1 litra mleka, dodać trochę cynamonu, 70 g cukru z wanilią, 140 g zmielonych orzechów, 50 g tartej czekolady, zagotować razem. Do przestudzonej masy dodać 50 g utartego masła.

Ciasteczka miodowe

Składniki: 1 szklanka mąki, pół szklanki miodu, pół kostki margaryny, 1 jajko, ćwierć szklanki drobno posiekanych orzechów, pół szklanki kakaa, pół łyżeczki proszku do pieczenia, pół łyżeczki soli, 2 łyżki rodzynek, pół łyżeczki utłuczonych goździków.

Margarynę utrzeć z miodem, dodać jajko i nadal ucierać, wsypując powoli mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i przyprawami. Na koniec dodać kakao i orzechy. Na wysmarowaną tłuszczem blachę kłaść łyżką kopczyki ciasta, na każdy położyć rodzynkę. Piec 10-20 minut w temperaturze 200 stopni C.

Koszyczki z orzechami bez pieczenia

Składniki: 150 g orzechów, 250 g ceresu, 100 g cukru pudru, 50 g kakaa, 2 łyżki oleju, 3 łyżki rodzynek.

W garnku wstawionym do rondla z gorącą wodą rozpuścić ceres, wsypać cukier i kakao i stale mieszając, wlać olej. Na dno papierowych koszyczków położyć orzechy i rodzynki, zalać masą czekoladową.

By uzyskać gęstszą i bardziej mleczną czekoladę, można użyć następujących składników: 250 g ceresu, 250 g cukru pudru, 120 g mleka w proszku, 80 g kakaa. Składniki mieszamy tak samo jak w poprzednim przepisie.

(Z notatnika młodej gospodyni. „Zwrot”, 1999, nr 12)