Domowe rogale (Blog)

Tę pierwszą propozycję podaję, żeby po obszernym wstępie nie być gołosłownym. To jeden z prostych przepisów na  tanie i zdrowe domowe pieczywo. Jest ono, można powiedzieć, oddalone tylko o parę kroków od naszego dawnego domowego chleba. Można je upiec i w większej ilości („przy jednej robocie”) i trzymać na zapas w woreczkach foliowych w zamrażarce.

 Składniki:

250 gr mąki pszennej 650 („gładka”), 250 gr mąki pszennej razowej („całoziarnista”, średnio delikatnie mielona), 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru, 40 g drożdży, 0,25 l wody, 1 łyżka oleju (najlepiej oliwy z oliwek).

Do garnuszka wlejemy 0,2 l letniej wody, wsypiemy łyżkę mąki i łyżeczkę cukru, wymieszamy, dodamy rozdrobnione drożdże i zostawimy do chwili powstania „grzybka”.  Oba gatunki mąki wymieszamy razem w misce, wlejemy rozczyn drożdżowy, sól, łyżkę oleju i dobrze wyrobimy ciasto średniej gęstości. W trakcie wyrabiania dodamy potrzebną ilość wody. Ciasto posypiemy mąką, nakryjemy płótnem i zostawimy w ciepłym miejscu wyrosnąć, po czym je ponownie wyrobimy.

Ciasto rozdzielimy na dwie części i na stolnicy posypanej mąką wywałkujemy z nich dwa okrągłe placki. Te rozetniemy na 8 równych ćwiartek, które zrolujemy (rozpoczynając od szerszej krawędzi) do postaci rogali. Układamy je na blasze do pieczenie pokrytej papierem do pieczenia (całe 16 wejdzie na jedną blachę). Zostawimy chwilę w cieple wyrosnąć. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 150 stopni, po 15 minutach podnosimy temperaturę na 170 stopni i pieczemy jeszcze około 20 minut (dotyczy piekarnika z termo obiegiem, w zwykłym piekarniku będą czasy o nieco dłuższe). Tuż przed zakończeniem pieczenia rogaliki, za pomocą pędzla, posmarujemy letnią wodą. Pieczywo powinno mieć jasny kolor, ale stwardniałą, chrupiącą w efekcie skorupkę.

Do ciasta można dodać dodatki w postaci przypraw – ziół – na przykład tymianu, również orzechy, nasiona słonecznika, sezamu itp. Ciekawe będzie również z dodatkiem płatków owsianych.

(FB)