Znów rośnie niedźwiedzi czosnek. Roślina która nie tylko smakuje, ale i wzmacnia organizm

REGION / Wraz z nadejściem wiosny w lasach pojawia się zielony dywan czosnku niedźwiedziego. Jego obecność jest jednym z najbardziej charakterystycznych znaków tej pory roku. Roślina znajduje zastosowanie zarówno w kuchni, jak i w medycynie ludowej.

Nazwa czosnku niedźwiedziego prawdopodobnie nawiązuje do niedźwiedzi, które po wybudzeniu z zimowego snu zjadają jego młode liście. Dawniej roślinę określano także innymi nazwami, takimi jak czosnek babi, czosnek psi czy trzemucha.

Sposób przyrządzania

Czosnek niedźwiedzi jest rośliną jadalną. Najczęściej zbiera się jego młode liście, ale wykorzystać można również kwiaty, a nawet nasiona, które mają intensywny aromat. Najlepiej smakuje jednak na surowo.

Najczęściej dodaje się go do kanapek, zup lub twarożku. Obróbka termiczna sprawia bowiem, że traci część smaku i właściwości prozdrowotnych. Popularnym sposobem wykorzystania czosnku niedźwiedziego jest także pesto przygotowywane z liści, oleju, nasion lub orzechów oraz soli.

Właściwości zdrowotne i zasady zbioru

Czosnek niedźwiedzi ceniony jest również ze względu na swoje właściwości zdrowotne. Wspomaga pracę serca, pomaga obniżać poziom cholesterolu i ciśnienia krwi oraz wzmacnia odporność. Zawiera także alicynę – substancję o działaniu bakteriobójczym.

Warto pamiętać, że zbiór tej rośliny podlega określonym zasadom. W Czechach można ją zbierać niemal wszędzie, z wyjątkiem rezerwatów przyrody. W Polsce czosnek niedźwiedzi objęty jest częściową ochroną, dlatego jego pozyskiwanie jest ograniczone.

Osoby planujące zbiory powinny szukać go przede wszystkim w wilgotnych i cienistych lasach liściastych. To właśnie tam tworzy charakterystyczne zielone kobierce, które dla wielu są jednym z pierwszych zwiastunów wiosny.

W ubiegłym roku opublikowaliśmy również wywiad poświęcony tej roślinie. Materiał można znaleźć pod poniższym linkiem: